A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) concedeu aval para o uso do triticale, um cereal híbrido de trigo e centeio, na composição de produtos para consumo humano. Testes de panificação e confeitaria, realizados em colaboração com a Vilma Alimentos (MG), parceira da Embrapa Trigo (RS), demonstraram a viabilidade da farinha de triticale como substituto do trigo, principalmente em biscoitos. Segundo a pesquisadora Jane Machado, o triticale pode ser um mercado promissor no Cerrado, pois confere crocância e firmeza, eliminando a necessidade de aditivos químicos. O grão também pode ser usado em cereais matinais e produtos dietéticos. Na panificação, a mistura de 50% de triticale e 50% de trigo é indicada para pães de baixo crescimento. O triticale, presente nas lavouras brasileiras desde os anos 1980, tem sido usado principalmente como forragem e ração animal, mas agora ganha destaque como alternativa para a indústria alimentícia brasileira, que busca reduzir a dependência da produção de trigo.
O desfecho da adoção do triticale pela indústria depende dos próximos testes em escala industrial, da viabilidade econômica comparativa com o trigo e da aceitação do mercado, com os resultados de novas avaliações e possíveis lançamentos de produtos a serem acompanhados nos próximos meses.
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