O Asador Extebarri, do Chefe Bittor Arguinzoniz, foi eleito na noite de quarta-feira (4) o Melhor Restaurante do Mundo em 2026. Localizado entre San Sebastián e Bilbao, o local aposta numa conversão íntima de fazenda e sua de jantar tem apenas oito mesas. A lista dos 50 melhores trouxe dois brasileiros, o paulistano Tuju (16º colocado) e o carioca Lasai (25º). O espanhol Asador Extebarri tem sido uma presença constante na lista dos 50 melhores desde a estreia d ranking, em 2008. Ele apareceu em todos os top 10 desde 2016 e, em 2025, alcançou a segunda posição. O restaurante, aberto em 1990, celebra os produtos locais, transformando ingredientes simples sobre fogo em pratos de primeira linha que atraem clientes de todo o mundo para um local cercado por verde no País Basco. Os pratos exclusivos incluem camarões Palamós, grelhados e servidos sozinhos, e a icônica costeleta de carne bovina carbonizada. : Brasil tem seis restaurantes em lista dos 50 melhores da América Latina; confira O Asador Etxebarri também se destaca pelo tamanho de sua equipe: a cozinha minúscula, que conta com churrasqueiras projetadas pelo próprio Arguinzoniz, acomoda apenas alguns chefs, e a equipe de atendimento é igualmente pequena, tornando a experiência íntima. Em 2025, o sommelier e gerente de restaurante do Asador Etxebarri, Mohamed Benabdallah, foi nomeado vencedor do Prêmio de Melhor Sommelier do Mundo 2025. Nascido na Argélia, Benabdallah elaborou uma lista de 400 garrafas e é celebrado por sua habilidade em selecionar vinhos que complementam os pratos mais focados. Brasileiros Instalado em um imponente prédio de três andares no movimentado coração de São Paulo, no sofisticado bairro Jardim Paulistano, o Tuju se destaca por sua combinação perfeita de culinária inventiva e serviço excepcional. O espaço arejado e moderno – com decoração que mistura materiais naturais e um jardim vertical exuberante – valoriza o serviço, elevando a hospitalidade em três áreas distintas: um bar-pátio no térreo com uma imponente árvore de jabuticaba no centro; a sala de jantar principal no segundo andar; e um terraço para momentos pós-jantar. Em cada espaço, a atenção meticulosa aos detalhes faz toda a diferença para fazer os convidados se sentirem bem-vindos e cuidados. Liderado pelo chef Ivan Ralston, o cardápio de 12 pratos do restaurante é estritamente sazonal, mudando a cada três meses para que todos os ingredientes sejam usados quando estão no auge. Após dois anos de pesquisa, a equipe percebeu que a sazonalidade em São Paulo se manifesta por meio das chuvas, e a colheita dos ingredientes para cada estação é determinada pelo índice de chuva. As estações do cardápio são então nomeadas da seguinte forma: Umidade, Chuva, Vento e Seca. Preocupações éticas são primordiais, e a equipe trabalha em estreita colaboração com produtores locais de frutas e vegetais, utilizando apenas carne brasileira criada em fazendas com fortes credenciais sociais e ambientais. Os pratos refletem as muitas culturas que cohabitam em São Paulo, como caranguejo com bacalhau e cenoura, berinjela com amendoim e café, e figo com estragão e sobrasada, permitindo que os ingredientes realmente brilhem. Após um fechamento de três anos após seu tempo na Vila Madalena – o restaurante vem recebendo prêmios, com três estrelas Michelin e o prêmio de Maior Novo Ingresso. Atendendo apenas um terço do número de convidados em comparação ao local anterior, o Tuju foca no serviço como ingrediente secreto. Esse esforço meticuloso também rendeu a Tuju o prestigioso Art of Hospitality Award, como parte do The 50 Best Restaurants 2026 pela excelência gastronômica, e reforçou seu objetivo de criar um ambiente acolhedor e caloroso para seus hóspedes. Localizado no bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro, o Lasai, é um “restaurante cosmopolita” comandado pelo chef Rafa Costa e Silva e sua mulher Malena Cardiel. Sua gastronomia é apresentada ao mesmo tempo como “inédita, vibrante, leve, madura e sensual”. Cardiel nasceu no Texas, foi treinado em Nova York e depois trabalhou na Espanha por muitos anos, chegando a maître d’ no renomado Mugaritz em San Sebastian. Usando técnicas modernas e insumos brasileiros cultivados em suas próprias hortas e na de pequenos agricultores do Rio de Janeiro, Rafa cria pratos com ênfase em legumes e verduras sem dispensar o uso dos produtos mais frescos do mar e as melhores carnes. O Lasai, cujo significado é “tranquilo” em Euskera, idioma do país Basco, onde o chef passou grande parte de sua formação antes de voltar ao Brasil, fica em uma casa carioca antiga com ambiente moderno, acolhedor e informal com elegância. O terraço do restaurante oferece vistas deslumbrantes do Rio de Janeiro, contemplando a famosa estátua Art Déco de Cristo Redentor que se ergue pela cidade. O serviço, eficiente e sem bravata, deixa sempre a comida como protagonista, proporcionando aos clientes uma experiência surpreendente. O nome reflete a atmosfera calma na sala de jantar, que consegue deixar os convidados confortáveis, acima de tudo. “O feedback dos nossos convidados é que eles se sentem em casa. Nosso objetivo sempre foi criar um espaço onde as pessoas pudessem escapar do que está lá fora”, diz Cardiel. Veja abaixo a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo em 2026: PosiçãoRestauranteCidadePaís1Asador EtxebarriAtxondoEspanha2GagganBangkokTailândia3AlchemistCopenhagueDinamarca4QuintonilCidade do MéxicoMéxico5WingHong KongChina6The ChairmanHong KongChina7KjolleLimaPeru8KadeauCopenhagueDinamarca9DiverXOMadridEspanha10PlénitudeParisFrança11AtomixNova YorkEUA12SornBangkokTailândia13MéritoLimaPeru14SühringBangkokTailândia15OdetteSingapuraSingapura16TujuSão PauloBrasil17MisturaSeulCoreia do Sul18NusaraBangkokTailândia19JanMuniqueAlemanha20Piazza DuomoAlbaItália21Meet the BundXangaiChina22BoragóSantiagoChile23VynSkillingeSuécia24Al Gatto VerdeModenaItália25LasaiRio de JaneiroBrasil26MasqueMumbaiÍndia27RealeCastel di SangroItália28Trèsind StudioDubaiEmirados Árabes29EnigmaBarcelonaEspanha30SteirereckVienaÁustria31CeleleCartagenaColômbia32PotongBangkokTailândia33ElkanoGetariaEspanha34Le CoquillageSaint-Méloir-des-OndesFrança35La ColombeCidade do CaboÁfrica do Sul36Ru YuanHangzhouChina37NuemaQuitoEquador38Atelier Moessmer Norbert NiederkoflerBrunicoItália39Schloss SchauensteinFürstenauSuíça40JordnærCopenhagueDinamarca41OnjiumSeulCoreia do Sul42BozarBruxelasBélgica43Le CalandreRubanoItália44Don JulioBuenos AiresArgentina45MaytaLimaPeru46El ChatoBogotáColômbia47Le Louis XV – Alain DucasseMonte CarloMônaco48IkoyiLondresReino Unido49NaarKasauliÍndia50São PedroSydneyAustrália Fonte: The50 The post Dois brasileiros estão na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. 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