A Exame publicou, em 1 de novembro de 2026, um texto sobre o uso do azeite em sobremesas. O artigo descreve que, assim como em pratos salgados, o azeite pode aportar textura, maciez e umidade a bolos, biscoitos e mousses, além de aromas, sabores, amargor e picância que variam conforme a variedade da azeitona e o processo de produção. Aponta que, ao substituir manteiga, a proporção recomendada é de 100 g de manteiga por cerca de 75 a 80 ml de azeite, embora o resultado dependa da receita. A matéria recomenda azeites delicados, como o da variedade Arbequina, para receitas leves, e azeites mais intensos para combinações com chocolate amargo ou frutas cítricas. O texto conclui incentivando a experimentação de azeite sobre frutas, sorvetes e doces, ressaltando o potencial de novas experiências gustativas.
A decisão de que o azeite pode substituir manteiga em sobremesas será confirmada pela evolução das preferências dos consumidores, que pode ser observada em pesquisas de mercado e nas tendências de vendas de azeite de qualidade premium nos próximos anos.
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